Börek met venkel-bloedsinaasappelsalade

Sommige gerechten smeken om boter – van die goede, gezouten hoeveboter. Voor de meeste soorten gebak is boter een must, zowel voor de textuur als de smaak. Ook deze opgerolde börek, een gerecht uit de Balkan, met zijn tientallen flinterdunne laagjes filodeeg, vraagt om een royale hoeveelheid boter. Die zorgt ervoor dat het deeg ultrakrokant wordt en geeft het een heerlijk rijke, boterachtige smaak.