3 vega(n) recepten voor het avondeten van Meera Sodha

Nadat de Londense Meera Sodha jarenlang kookte voor de kost, verloor ze de liefde voor eten. Alles om haar heen was grijs geworden. Ze raakte niet meer uit bed, en koken zat er niet in. Tot ze op een avond zag hoe haar man het ook niet meer aankon, en ze terug een pan vastpakte. Toen veranderde alles. Sinds die avond wil ze alleen nog voor haar plezier koken.

Ze zag hoe belangrijk de avondmaaltijd voor haar gezin is, en hoe dat ook voor veel anderen een moment is om de dagen, relaties en levens een positieve draai te geven. “Wanneer we elke avond een lekkere maaltijd kunnen bereiden,” zegt Meera Sodha, “hebben we immers een van de belangrijkste ingrediënten voor een gelukkig leven – en dat kan niemand ons ontnemen.”