Rijst | gambero rosso | bloedsinaasappel (Risotto con gambero rosso e arancia sanguinello)

Name: Rijst | gambero rosso | bloedsinaasappel (Risotto con gambero rosso e arancia sanguinello)
Total time: 90 min
Ingredients: knoflook; ui; bleekselderij; wortel; water; de karkassen en koppen van de gambero rosso; sjalot; olijfolie; carnarolirijst; droge witte wijn; schaaldierenbouillon; boter; bloedsinaasappel

Door Peppe Giacomazza

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

90 minuten

Peppe Giacomazza is wellicht een van de bekendste Italiaanse koks van ons land. Vanuit zijn restaurant La Botte in Genk veroverde hij de rest van Vlaanderen. En nu is er een nieuw boek, ‘Identità’ genaamd. Daarin keert de sympathieke chef terug naar zijn roots.

Tijdens een culinaire reis door Italië haalt Peppe Giacomazza herinneringen op aan zijn familie, zijn vrienden, zijn leermeesters, zijn squadra. Dit recept voor risotto con gambero rosso e arancia sanguinello is een van de gerechten uit het nieuwe boek.

Uit: Identità. Mijn roots en recepten, Peppe Giacomazza, Pelckmans, oktober 2023