Skip to content

Osteria Romana

Brussel

Informatie

Legrandlaan 11,
Brussel
Routebeschrijving Bezoek website
Chef’s tip

Als chef Peppe Giacomazza zelf niet achter het fornuis staat, schuift Peppe Giacomazza ook al eens aan bij een van de collega’s. Osteria Romana is een van de favorieten.

“Hier kom ik voor la specialita della casa: de carbonara, de beste van heel België; ik zou durven stellen: van de Benelux. Je herkent een goede carbonara aan de kwaliteit van de guanciale (wangspek) en aan de pasta die gebruikt wordt. Ze serveren hem hier niet met spaghetti, maar met mezze maniche (kortere penne-achtige pasta). Dat maakt alle verschil. Natuurlijk vind je hier ook andere klassiekers uit de Romeinse keuken als artisjokken alla giuda, op Joodse wijze, en de saltimbocca alla Romana; allemaal uitstekend. Maar de carbonara blijft mijn favoriet.”