Risotto – Belgische mossel – sambal – kappers en oude Parmezaanse kaas

Name: Risotto – Belgische mossel – sambal – kappers en oude Parmezaanse kaas
Total time: 30 min
Ingredients: mosselen; look; basilicum; zout en zwarte peper; boter; kappers op olie; witte wijn; olijfolie; risotto rijst; tomaten; sjalotten; sambal; gemalen Parmezaanse kaas; oude Parmezaanse kaas om te raspen

Door Sam D'Huyvetter

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

30 minuten

De Gentse chef Sam D’Huyvetter is dol op risotto omdat het comfortfood is, heerlijk robuust maar tegelijk ook zo delicaat.

In dit recept serveert de chef de risotto met Belgische mosselen. Hij vertelt daarover: “De eerste echte Belgische mosselen van Cru hebben door hun ontwikkeling in de beste laag van de zee en hangcultuur een heel volle en zoete smaak, een kruidige en mooi zilte nasmaak. Je krijgt een volle schelp met veel vlees en echt van bij ons! Mega!” Gecombineerd met de zoute smaak van oude parmezaan en de zilt-zoete smaak van mosselen is dat de perfecte match.