In Bake Off Vlaanderen schopte Jens Detollenaere het enkele jaren geleden tot de halve finale. Ondertussen publiceert hij zijn recepten op zijn eigen website en nu is er ook een eerste bakboek. Daarin combineert hij bakrecepten met aangepaste wijnen.

Zijn creaties zijn vaak geïnspireerd door de Scandinavische keuken maar hij geeft er een Vlaamse twist aan. En heel vaak zijn het pareltjes, die je maar al te graag ook zelf eens wil maken.

Jens Detollenaere voegt dit toe bij het recept voor banoffee-tartelettes: “Ze ontlenen hun naam aan de combinatie van twee belangrijke ingrediënten: bananen en toffee. Ze vinden de perfecte balans tussen zoet, plakkerig en romig. A match made in heaven – al dan niet geserveerd met een glaasje wijn.”

Uit: Château gâteau, Jens Detollenaere, uitgegeven bij Ertsberg, 176 p., 34,95 euro, mei 2024