Michaël Sels is hoofddiëtist bij het Universitair Ziekenhuis Antwerpen, maar de man kan ook koken. Met andere woorden: hij weet wat gezond én lekker is.

In tijden waarin allerlei dieetgoeroes en coaches ons oproepen om minder te eten, komt Sels met een andere boodschap: “Ga voor méér, méér, ja je leest het goed, veel méér!” In een nieuw boek lanceert de auteur een oproep om dagelijks 500 gram groenten en fruit te eten. Meer groenten eten zou in ons land maar liefst 1650 sterfgevallen per jaar voorkomen. Michaël Sels legt alles uit in een bevattelijk boek en voegt er meteen 50 recepten bij waarin fruit en groenten de hoofdrol spelen.

Zoals bijvoorbeeld deze courgettesoep. Hij zegt zelf in de inleiding: “Courgette is niet meteen de spannendste groente, maar met een kruidige kervelpesto kan het de favoriet van je tafel worden. Ik gebruik het liefst verse kervel, maar diepvries is ook oké. Laat je gasten versteld staan van deze eenvoudige, smaakvolle soep!”

Uit: Plan 500 gram. Versterk je lichaam met meer groenten en meer fruit, Michaël Sels, uitgegeven bij Pelckmans, 176 p., 27 euro, mei 2024