Curry van winterpompoen en wilde paddenstoelen

Name: Curry van winterpompoen en wilde paddenstoelen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: plantaardige olie; flespompoen of andere winterpompoen, in blokjes van een halve centimeter; groene peper(s), zoals jalapeño of serranopeper; middelgrote sjalot(ten); donkere mosterdzaadjes; komijnzaad; knoflook, fijngehakt; gemalen korianderzaad; kurkumapoeder; champignons, bij voorkeur een mix van gekweekte en wilde, in dunne plakjes; kokosmelk; limoensap; koriander; curryblaadjes (optioneel); zout en versgemalen zwarte peper

Door David Tanis - The New York Times

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

30 minuten

Eigenlijk heb je niet veel specerijen nodig om dit Indiase gerecht op tafel te zetten. Je kunt de curry zo pittig maken als je wilt, maar zorg ervoor dat je in ieder geval een beetje cayennepeper en groene pepers toevoegt, om de romige kokossaus te compenseren.