Gebakken tofu met rode currypasta

Name: Gebakken tofu met rode currypasta
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: extra stevige tofu; koolzaadolie; rode currypasta (gekocht of zelfgemaakt); kleine groene baby aubergines, in 4 gesneden; middelgrote rode of witte aardappel, geschild en in blokjes gesneden; kleine rode paprika, in blokjes gesneden; gesneden bamboescheuten; ongezoete kokosmelk; vissaus of sojasaus; fijngehakte verse Thaise of zoete basilicum; gekookte jasmijnrijst; korianderzaad; komijnzaadjes; kleine sjalotten, grof gesneden; verse rode Thaise pepers; citroengras, grof gehakt; verse galangal; middelgrote verse makrut-limoenblaadjes; garnalenpasta of bruine sojabonenpasta

Door Raghavan Iyer (bewerkt door Kim Severson) - The New York Times

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

25 minuten

Volgens chef-kok Raghavan Iyer is Thailand het enige land dat curry’s met evenveel toewijding vereert als India. Waar Indiase koks een mengsel van kruiden en specerijen gebruiken, gebruiken Thaise koks een reeks currypasta’s om regionale curry’s te maken.