Gebakken tofu met rode currypasta

Name: Gebakken tofu met rode currypasta
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: extra stevige tofu; koolzaadolie; rode currypasta (gekocht of zelfgemaakt); kleine groene baby aubergines, in 4 gesneden; middelgrote rode of witte aardappel, geschild en in blokjes gesneden; kleine rode paprika, in blokjes gesneden; gesneden bamboescheuten; ongezoete kokosmelk; vissaus of sojasaus; fijngehakte verse Thaise of zoete basilicum; gekookte jasmijnrijst; korianderzaad; komijnzaadjes; kleine sjalotten, grof gesneden; verse rode Thaise pepers; citroengras, grof gehakt; verse galangal; middelgrote verse makrut-limoenblaadjes; garnalenpasta of bruine sojabonenpasta

25 minuten

Veggie
Gezond

Volgens chef-kok Raghavan Iyer is Thailand het enige land dat curry’s met evenveel toewijding vereert als India. Waar Indiase koks een mengsel van kruiden en specerijen gebruiken, gebruiken Thaise koks een reeks currypasta’s om regionale curry’s te maken.

Gebakken tofu met rode currypasta — Nate Ryan/The New York Times

Gebakken tofu met rode currypasta

Lasagne met courgette van Pascale Naessens

Zuiderse asperges met een Vlaamse toets

Geglazuurde tofu met chili en steranijs

Lauwwarme caesarsalade

Miso-polenta en tofu met zwarte pepersaus

Zoete aardappel met harissa-zure room en lamsgehakt

Flan van karnemelk met venkelsalade, appel-sjalottencompote en peperkoek

Maistaco’s met garnalen

Falafel

Krokant gebakken zeebaars met parelcouscous

Zoetzure wontonsoep

Spritsen met pistachenoten

Gebakken tofu met rode currypasta

Nog meer lekkers