Licht gepekelde kabeljauwrug met roze rabarber en cottagecheese
Dit recept van chef Jan Audenart is een culinaire ode aan Willy Slawinski: een van de grootste culinaire talenten die ons land ooit gekend heeft. ‘Ik heb me laten inspireren door de geest van zijn aanpak: geen poespas, alle smaken puur en zuiver. Een kruidennat, zelfgemaakte kaas en licht gepekelde vis.’
140 minuten
