Skip to content
Taratata

Pladijs – broccoli bbq – beurre blanc miso

Door Tom Bollen

Koken met De Morgen werkt nauw samen met Jong Keukengeweld, hét collectief van de beste jonge chefs van Vlaanderen en Brussel. De chef van Taratata, Tom Bollen, deelt een van zijn recepten.

Dit is een ideaal gerecht voor de nazomer. Dus zorg ervoor dat je BBQ aanstaat bij dit gerecht. Een alternatief kan zijn dat je een grillpan gebruikt.

Bij dit gerecht zal je een lekker gebakken stukje pladijs proeven, met zacht gegaarde broccoli op de bbq gegrild. Verder zijn er frisse smaken van venkel en broccolisteel. Dat alles wordt afgewerkt met een stevige en romige beurre blanc van miso (gefermenteerde sojabonenpasta). Afwerken doe je met verse kruiden uit de tuin.