Smeuïge brownie koekjes

Dit recept is de perfecte combinatie van twee populaire Amerikaanse desserts, brownies en koekjes. Denk aan al het goede van een brownie, maar dan op sneltempo. De mix van zwarte chocolade, ongezoete cacao en espressopoeder geeft een enorme diepte aan deze koekjes. Enkel voor het kloppen van de eieren en suiker neem je best je tijd want het helpt de koekjes rijzen zonder bakpoeder, waardoor ze structuur en glans krijgen. Na amper 10 minuten bakken, en een smak tegen het keukenaanrecht, krijgen de koekjes een gebroken textuur zoals een brownie. Of je nu liefst de randen van de brownie eet, of liever het smeuïge middenstuk van een koekje steelt, dit dessert is smullen voor iedereen.