Pesto eggs met feta

Name: Pesto eggs met feta
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: eieren; feta; chiliflakes; vers basilicum; geroosterde pijnboompitten; basilicum; rucola; citroen (uitgeperst); look; Parmezaanse kaas; geroosterde pijnboompitten; scheutje olijfolie; peper en zout

Door Chloé Lauwers

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

15 minuten

Naast haar studies geneeskunde beheert Chloé Lauwers ook nog een Instagram-account met meer dan 80.000 volgers en publiceert ze nu haar derde boek. Geen wonder dat haar laatste worp ‘Chloé kookt – quick & easy’ als titel kreeg. In het boek toont ze dat je voor lekker eten echt niet lang in de keuken hoeft te staan.

Over dit recept vertelt Chloé: “Dit is mijn variant van de bekende TikTok-trend: pesto eggs. Door de zelfgemaakte pesto wordt dit gerecht echt verslavend lekker. Mocht je geen pijnboompitten hebben, kan je deze altijd vervangen door amandelen of pistachenootjes. Heb je pesto over? Gebruik deze dan voor een pasta, pizzette… of vries deze in voor later.”

Uit: Chloé kookt – Quick & easy, Chloé Lauwers, uitgegeven bij Pelckmans, 27 euro, maart 2024