Er is iets magisch aan gerechten die je tafel vullen met warmte, heerlijke geuren en een onweerstaanbare uitstraling, vooral tijdens de feestdagen. Deze paddenstoelenstoofpot met spruitjes, pastinaak, dadels en gorgonzola voelt als een knipoog naar traditie, maar dan de 2.0 versie.

Denk aan diepe aardse smaken, een romige saus met een hint van pit, en dat perfecte filodeegkrokantje dat iedereen naar de schaal doet reiken voor ‘nog een beetje meer’. Het is het soort gerecht dat mensen dichter bij elkaar brengt – letterlijk en figuurlijk.

Dit is comfortfood op zijn best, maar dan verfijnd genoeg om op je kerstmenu te staan. De spruitjes geven een winterse bite, de dadels en pecannoten voegen een onverwachte zoete twist toe, en de gorgonzola tilt alles naar een niveau dat bijna zingt van complexiteit. Het is geen traditioneel kerstgerecht, maar het heeft diezelfde charme – een mix van vertrouwd en bijzonder, zonder te hard te proberen. Perfect om midden op tafel te zetten, naast een frisse salade. Het mooiste? Het gerecht kun je perfect van tevoren bereiden en wordt in de oven afgerond, zodat je rustig je glas kunt bijvullen en ondertussen verhalen kunt uitwisselen. Want daar draait Kerstmis uiteindelijk toch om.