Pokébowl

Sinds enkele jaren hebben heel wat foodies en chefs vis uit blik omarmd. Sommigen beginnen een winkel vol visconserven, en ook in heel wat goede restaurants vind je tegenwoordig vis uit blik op de kaart.

Vette vis als tonijn is bij uitstek geschikt om ingeblikt te worden, omdat het hogere vetgehalte ervoor zorgt dat de vis jarenlang mals en smaakvol blijft. Het conserveren van de vis verdiept de smaak, waardoor die vol en umami-achtig wordt. Als je tonijn uit blik koopt, kies dan voor een merk dat een MSC-keurmerk draagt, en dat met de hengel gevangen is.

Uit: Vis van de plank. De lekkerste borrelplanken met vis uit blik, Bart van Olphen, Carrera Culinair, 176 p., 24,99 euro, januari 2025.