Alter

“Hoewel Alter al jaren op ons lijstje stond, zijn we er pas recent beland. Ik heb chef Jo destijds leren kennen toen we beiden deel uitmaakten van het Jong Keukengeweld-collectief; tijdens een fotoshoot werd ik meteen getriggerd door zijn maturiteit. Hij kookt zoals het hoort: puur, vernieuwend en to the point. Bij een Baskisch kipje serveerde hij een terrine van gekonfijte billen: hemels!”