Nihari (stoofpot van gekruide ossenstaart)
Door Anita Jaisinghani - The New York Times
Facebook
Twitter
Pinterest
Mail
WhatsappNihari, een diep gekruide rundvleesstoofpot uit de Indiase moslimtraditie, wordt traditioneel ’s nachts gestoofd. Het wordt verrijkt met botten en geserveerd met beendermerg om er een extra vullend ontbijt van te maken. Hoe krijgt Nihari zijn rijke smaak? Door telkens een beetje van de stoofpot te bewaren om toe te voegen aan de volgende stoofpot, een beetje zoals bij een zuurdesemstarter.
30 minuten
