![Paardenbloem-bieten salade](https://images-koken.demorgen.be/wp-content/uploads/2023/04/SPRING-MENU-2-scaled-1920x1280.jpg)
Paardenbloem-bieten salade
Door David Tanis - The New York Times
In het vroege voorjaar zijn wilde paardenbloemblaadjes in overvloed beschikbaar. Ze hebben een aangename bitterheid en smaken het best met een pittige dressing. Als je geen paardenbloembladeren kunt vinden, zijn rucola of waterkers ook goede alternatieven.