Salade van geroosterde venkel en farro

Name: Salade van geroosterde venkel en farro
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: venkelbollen, in de lengte gehalveerd en gesneden in stukjes van 1cm dik; tijm; zout en zwarte peper; extra vierge olijfolie; geparelde of half geparelde farro; laurierblad; sinaasappel; rode wijnazijn; rode pepervlokken; gemengde kruiden, zoals peterselie, dille, koriander en munt; grof gehakte ontpitte groene olijven; dun gesneden ontpitte dadels; lente-uitjes, in kleine stukjes gesneden; verkruimelde feta (optioneel); geroosterde amandelen

Door Melissa Clark - The New York Times

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

40 minuten

Deze zout-zoete graansalade is gevuld met stukjes geroosterde venkel, zoete dadels en zilte olijven en krijgt extra pit door de sinaasappel, de rode pepervlokken en de kruiden. Dit vegetarisch recept kan natuurlijk ook geserveerd worden met gebakken kip of vis. De optionele feta topping voegt een romige smaak toe, maar de mix van geroosterde groenten, gedroogd fruit en granen is net zo lekker zonder.