Aspergetaart met Comté

Name: Aspergetaart met Comté
Total time: PTM
Yield: 4
Ingredients: mascarpone; slagroom; scharrelei(eren); dijonmosterd; Comté of gruyèreachtige kaas (fijngeraspt); groene asperges (houtachtige uiteinden verwijderd); zeezout; bloem (plus extra voor het bestuiven); koude boter, in blokjes van 0,5 cm; eidooier(s) van een scharrelei; koud water; gesmolten boter (voor het invetten); rijst of gedroogde bonen