Skip to content
Duif | amarenakersen | cognac | pistaches | radicchio (Piccione con amarena)
Max Vicca

Duif | amarenakersen | cognac | pistaches | radicchio (Piccione con amarena)

Door Peppe Giacomazza

Peppe Giacomazza is wellicht een van de bekendste Italiaanse koks van ons land. Vanuit zijn restaurant La Botte in Genk veroverde hij de rest van Vlaanderen. En nu is er een nieuw boek, ‘Identità’ genaamd. Daarin keert de sympathieke chef  terug naar zijn roots.

Tijdens een culinaire reis door Italië haalt Peppe Giacomazza herinneringen op aan zijn familie, zijn vrienden, zijn leermeesters, zijn squadra. Dit recept voor piccione con amarena is een van de gerechten uit het nieuwe boek.

 

Uit: Identità. Mijn roots en recepten, Peppe Giacomazza, Pelckmans, oktober 2023