Frambozensorbetijs
Door Aniek Keijsers
Facebook
Twitter
Pinterest
Mail
WhatsappIJs komt in veel gedaanten. Denk maar aan waterijs, softijs, sorbet, granita of semifreddo. En wist u wat het verschil is tussen roomijs en gelato?
Volgens Aniek Keijsers ligt het vetpercentage in gelato lager dan in roomijs. Het vetpercentage ligt tussen de 4 en 7 procent, en er zit meer melk in. Bovendien wordt in Italiaanse ijssalons het ijs op een langzamere stand geklopt dan wij gewoon zijn.
Zulke weetjes staan in het nieuwe kookboek IJS & co 2.0. Maar het boek bevat natuurlijk vooral allerlei recepten om zelf ijs te maken. Aniek Keijsers zegt over dit recept: “Dit is het eerste sorbetijs dat ik ooit maakte en nog steeds ben ik er dol op. Naast de prachtige kleur, heeft het ook nog eens een lekkere smaak.”
Uit: IJs & co 2.0, Aniek Keijsers, uitgegeven bij Good Cook, 224 p., 24,50 euro, mei 2024
45 minuten
