Skip to content

Hartige muffins met aardappelschil en blauwe kaas

Door Licia Cagnoni

Oud brood, loof van wortels, stelen van artisjokken, overrijpe bananen en avocado’s, de korst van een blok Parmezaanse kaas, bladeren van bloemkool… het belandt allemaal veel te vaak in onze vuilnisbak of groencontainer. En dat terwijl je met dat alles nog prima aan de slag kan. De Italiaanse Licia Cagnoni geeft al die restjes een tweede leven in haar kookboek Eat it all. Probeer zeker eens dit recept voor hartige muffins met aardappelschil en blauwe kaas.