Paardenbloem-bieten salade

Name: Paardenbloem-bieten salade
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: citroensap (of gebruik sherryazijn); citroensap (of gebruik sherryazijn); (dijon)mosterd; extra vergine olijfolie; zout en peper; bieten, gekookt, geschild en in dikke partjes gesneden; zachte paardenbloemblaadjes, gewassen, gedroogd en de onderkant bijgesneden; gewone geitenkaas (chèvre), in plakjes van 1 cm dik; geroosterde walnootstukjes

Door David Tanis - The New York Times

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

20 minuten

In het vroege voorjaar zijn wilde paardenbloemblaadjes in overvloed beschikbaar. Ze hebben een aangename bitterheid en smaken het best met een pittige dressing. Als je geen paardenbloembladeren kunt vinden, zijn rucola of waterkers ook goede alternatieven.