Skip to content
Chinese roerbak met tomaten en eieren
Amber Vanbossel

Chinese roerbak met tomaten en eieren

Door Louise De Brabandere

Shakshuka was de grote revelatie omstreeks 2010. Plots kon je aan geen enkele brunchtafel aanschuiven zonder de in kruidige tomatensaus gepocheerde eieren op het menu te vinden. Dit eeuwenoude recept met roots in het Midden-Oosten en Noord-Afrika werd mede met de opkomst van Ottolenghi mainstream en vond sindsdien – terecht – zijn weg naar onze eettafels en harten.

Intussen is het hoog tijd om een nieuw eiergerecht met even verrassende smaken aan ons repertoire toe te voegen. In de Chinese roerbak met tomaten en eieren krijgen Aziatische aroma’s de hoofdrol. Het is een snel, gemakkelijk en goedkoop gerecht met een hoog comfortfoodgehalte, dat bovendien op elk moment van de dag smaakt.