Skip to content
Pasta alla sarde
Max Vicca

Pasta | sardines | rozijnen | wilde venkel | marsala (Pasta alla sarde)

Door Peppe Giacomazza

Peppe Giacomazza is wellicht een van de bekendste Italiaanse koks van ons land. Vanuit zijn restaurant La Botte in Genk veroverde hij de rest van Vlaanderen. En nu is er een nieuw boek, ‘Identità‘ genaamd. Daarin keert de sympathieke chef  terug naar zijn roots.

Tijdens een culinaire reis door Italië haalt Peppe Giacomazza herinneringen op aan zijn familie, zijn vrienden, zijn leermeesters, zijn squadra. Dit recept voor pasta alla sarde is een van de gerechten uit het nieuwe boek.

 

Uit: Identità. Mijn roots en recepten, Peppe Giacomazza, Pelckmans, oktober 2023