Pasta | sardines | rozijnen | wilde venkel | marsala (Pasta alla sarde)

Name: Pasta | sardines | rozijnen | wilde venkel | marsala (Pasta alla sarde)
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: kleine, blonde rozijnen; marsala; wilde venkel, bronzen venkel of dille; (kleine) sardines; sjalot; bladpeterselie; opgelegde ansjovissen; kleine rode chilipeper; olijfolie; draadjes saffraan; pijnboompitten; knoflook; paneermeel; gezeefde tomaten (passata); kleine pasta, bijvoorbeeld tubetti; water (om de venkel te bereiden); water (voor in de saus)

Door Peppe Giacomazza

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

50 minuten
Score

4/5 (1)
Geef een score

Sample rating item

Peppe Giacomazza is wellicht een van de bekendste Italiaanse koks van ons land. Vanuit zijn restaurant La Botte in Genk veroverde hij de rest van Vlaanderen. En nu is er een nieuw boek, ‘Identità‘ genaamd. Daarin keert de sympathieke chef terug naar zijn roots.

Tijdens een culinaire reis door Italië haalt Peppe Giacomazza herinneringen op aan zijn familie, zijn vrienden, zijn leermeesters, zijn squadra. Dit recept voor pasta alla sarde is een van de gerechten uit het nieuwe boek.

Uit: Identità. Mijn roots en recepten, Peppe Giacomazza, Pelckmans, oktober 2023