Skip to content
Pittige inktvissalade - Piccante insalate di calamari
Nassima Rothacker

Pittige inktvissalade – Piccante insalate di calamari

Door Ursula Ferrigno

Wie ooit al naar de Amalfitaanse kust reisde, kan het ongetwijfeld beamen: het is een van de mooiste plekken van Italië, met zijn rotskusten, helderblauwe lucht en water.

In de plaatselijke keuken spelen groenten de hoofdrol, vaak in combinatie met vis. Het is uit deze streek dat de familie van kok Ursula Ferrigno afkomstig is. Ze wijdde een zomers kookboek aan de keuken van de Amalfikust. Dit is een van de 75 recepten uit het boek.

 

Uit: De Italiaanse keuken van Amalfi, Ursula Ferrigno, Edicola Publishing, juli 2023