Rucolasoep met venusschelpen & peterselie

Name: Rucolasoep met venusschelpen & peterselie
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: boter; olijfolie; knoflooktenen, in schijfjes; bananensjalotten, in ringetjes; rode chilipeper, fijngesneden; verse venusschelpen, schoongemaakt; droge witte wijn; visbouillon; onbespoten citroen (geraspte schil en sap); rucola; bladpeterselieblaadjes, fijngesneden; zout en versgemalen zwarte peper

20 minuten

Easy

Alles aan deze boterige, knoflookerige soep met perfect gekookte schelpjes is lekker. Serveer er brood bij om in de soep te dopen en zet een schaal op tafel voor de lege schelpen.

Uit: Emily Ezekiel, Maaltijdsoep. Smakelijke soepen in vier seizoenen, Good Cook, 208 p., 25,95 euro