Skip to content
Van veld naar vuur: rabarber met geitenkaas
Heikki Verdurme

Rabarber met geitenkaas

Door Broes Tavernier

Rabarber wordt in het voorjaar geplukt, want hoe jeugdiger de plant is, hoe lekkerder hij is. In die periode kleurt de stengel ook mooi rood. Vergis je niet: de rode stelen zijn niet zoeter dan de groene, de kleur hangt eerder samen met het ras. Ook tussen dikke en dunne stelen is er geen smaakverschil. De bladeren zijn niet geschikt voor consumptie.