Skip to content

Brus

Gistel
Chef’s tip

Als chef Ruige Vermeire zelf niet achter het fornuis staat, schuift Ruige Vermeire ook al eens aan bij een van de collega’s. Brus is een van de favorieten.

“Brus staat voor de samenvoeging van broer en zus. De liefde voor gastvrijheid spat van Kathy en Geoffrey af. In hun kleinschalige zaak bij Gistel ga ik graag ontbijten, brunchen of lunchen. Elke gast wordt hier tot in de puntjes verwend. Ik bestel er meestal een soepje of smoothie met brussini, een krokant geroosterd Turks brood met gerookte zalm, verse kruidenkaas en dille. Geen beter adres om in een gezellig hoekje of op het terras wakker te worden.”