Tanuki

“In het Brugse Tanuki waan je je echt in Japan. Omdat behalve wijzelf ook onze drie kinderen verzot zijn op sushi, komen we hier vaak. De aanpak van chef Ivan Verhelle met pure bereidingen en minimalistische technieken werkt voor mij zeer aanstekelijk. De unaju, een gegrilde en gekaramelliseerde paling in zoete soja, is onweerstaanbaar. Dit moet ik gegeten hebben of ik heb gewoonweg níét gegeten.”