Skip to content
Tanuki
Tanuki

Tanuki

Brugge
Chef’s tip

Als chef Sébastien Ververken zelf niet achter het fornuis staat, schuift Sébastien Ververken ook al eens aan bij een van de collega’s. Tanuki is een van de favorieten.

“In het Brugse Tanuki waan je je echt in Japan. Omdat behalve wijzelf ook onze drie kinderen verzot zijn op sushi, komen we hier vaak. De aanpak van chef Ivan Verhelle met pure bereidingen en minimalistische technieken werkt voor mij zeer aanstekelijk. De unaju, een gegrilde en gekaramel – liseerde paling in zoete soja, is onweerstaanbaar. Dit moet ik gegeten hebben of ik heb gewoonweg níét gegeten.”