Skip to content
Cŏcīna Flagey
RV

Cŏcīna Flagey

Elsene
Chef’s tip

Als chef Romain Longchamp zelf niet achter het fornuis staat, schuift Romain Longchamp ook al eens aan bij een van de collega’s. Cŏcīna Flagey is een van de favorieten.

“Wanneer ik trek heb in Napolitaanse pizza, denk ik spontaan aan Cŏcīna. Op sommige pizza’s zie je tegenwoordig pompoen prijken, maar dat is niets voor mij. Ik ga liever terug naar de basis. Daarom bestel ik het liefst een margherita. Proeven van de mozzarella en tomatensaus is de beste kwaliteitstest. Cŏcīna slaagt met vlag en wimpel: alle artisanale ingrediënten worden uit Italië geïmporteerd.”