Osteria Romana

“Hier kom ik voor la specialita della casa: de carbonara, de beste van heel België; ik zou durven stellen: van de Benelux. Je herkent een goede carbonara aan de kwaliteit van de guanciale (wangspek) en aan de pasta die gebruikt wordt. Ze serveren hem hier niet met spaghetti, maar met mezze maniche (kortere penne-achtige pasta). Dat maakt alle verschil. Natuurlijk vind je hier ook andere klassiekers uit de Romeinse keuken als artisjokken alla giuda, op Joodse wijze, en de saltimbocca alla Romana; allemaal uitstekend. Maar de carbonara blijft mijn favoriet.”