Abrikozentaart met pistachefrangipane

Name: Abrikozentaart met pistachefrangipane
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: volledig beboterd taartdeeg, zelfgemaakt of een pak; boter, voor het invetten van de pan; sauternes; limoen; vanillebonenpasta (of dubbele hoeveelheid puur vanille-extract); kristalsuiker; rijpe abrikozen, gehalveerd en ontpit; ongezouten geroosterde pistachenoten; marsepein; ei; eidooier; ongezouten boter, zacht gemaakt; kristalsuiker; maïzena; vanillepasta (of dubbele hoeveelheid puur vanille-extract); zout; kristalsuiker; maïzena; bloem; eidooiers; volle melk; ongezouten boter; vanillepasta (of dubbele hoeveelheid puur vanille-extract); oranjebloesemwater; kristalsuiker

Door Yotam Ottolenghi

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

60 minuten

Dit dessert is losjes geïnspireerd op het hof van Marie-Antoinette. Abrikozen, en steenvruchten in het algemeen, stonden in hoog aanzien en werden vaak in indrukwekkende piramides geserveerd. Vruchten pocheren en koken was bijzonder populair, net als de combinatie van fruit met noten en oranjebloesemwater.