Schelvissoep met venkel en courgette

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print

Een chef die elke dag uitkijkt over de Noordzee weet hoe hij aan de slag moet met wat die zee te bieden heeft. Bart Desmidt van tweesterrenrestaurant Bartholomeus gebruikt schelvis voor deze feestelijke soep. Een prima keuze: het vlees van deze witvis is iets zachter dan dat van kabeljauw en is nu in het seizoen.

Uit: Simpel maar goed, Bart Desmidt, Njam!, 176 p., 26,99 euro.