Visbriwat (Marokkaanse filodriehoekjes met vis)

Crispy filodriehoekjes met een kruidige vulling van vis, garnalen, groenten en mihoen. Wij zijn er dol op, zeker met chilisaus! Het leuke is dat ik deze briwat aan mijn schoonmoeder heb geleerd. Zij heeft in Marokko namelijk alleen een Marokkaanse gasoven voor brood en broodjes. Filodeeghapjes kun je daar niet zo goed in bereiden, waardoor zij ze eigenlijk nog nooit heeft gemaakt.

Uit: Elisabeth Scholten en Aicha El Abdi, 100 ramadanrecepten. De lekkerste internationale recepten voor suhoor, iftar, eid en andere momenten, Fontaine Uitgevers, 192 p., 27,99 euro.