![](https://images-koken.demorgen.be/wp-content/uploads/2023/04/WEEKNIGHT-RECIPES-ADDS-15.jpg)
In gochujang geglazuurde aubergine met gebakken lente-uitjes
Door Eric Kim - The New York Times
Dit gerecht is losjes geïnspireerd op een Koreaans auberginebijgerecht. De echte ster van dit gerecht is echter de lente-ui-olie. Dit gerecht is zout, pittig en zoet – alles wat je wilt in een bijgerecht – en smaakt heerlijk met een kom verse witte rijst.