Chicon gratin met ballekes

Name: Chicon gratin met ballekes
Total time: PTM
Yield: 4
Ingredients: boter; witloof; peper en zout; varkensgehakt; gekookte ham, in blokjes gesneden; melk; boter; bloem; geraspte kaas (bv. gruyère of emmentaler); peper en zout; aardappelen, geschild; melk; boter; peper en zout; extra geraspte kaas voor het gratineren; enkele sprietjes bieslook, grofgehakt

Wim Baillieu: “Geniet van deze heerlijke variatie op de klassieke chicon gratin. Het zachte witloof, de smaakvolle varkensballetjes met ham, en de romige kaassaus zijn een perfecte combinatie. De opgespoten puree en de gratinlaag maken het geheel extra feestelijk en smakelijk. Smakelijk eten!”

Uit: Ballenboek, Wim Ballieu, Pelckmans, 304 p., 27 euro