Skip to content
DMM 09/04 ingrediënt

Courgette met saffraanyoghurt

Door Samuel Levie

Samuel Levie verwondert zich over seizoensingrediënten of een ingrediënt dat hij is tegengekomen tijdens zijn culinaire speurtochten. In dit recept stuit hij op saffraan. Saffraan is echt nergens door te vervangen. De ietwat medicinale, warme smaak is onlosmakelijk verbonden met de Perzische keuken. Het overgrote deel van de saffraanproductie vindt dan ook in Iran plaats. Hoewel saffraan prijzig is, heb je voor dit recept echt maar een paar draden nodig.