In Bake Off Vlaanderen schopte Jens Detollenaere het enkele jaren geleden tot de halve finale. Ondertussen publiceert hij zijn recepten op zijn eigen website en nu is er ook een eerste bakboek. Daarin combineert hij bakrecepten met aangepaste wijnen.

Zijn creaties zijn vaak geïnspireerd door de Scandinavische keuken maar hij geeft er een Vlaamse twist aan. En heel vaak zijn het pareltjes, die je maar al te graag ook zelf eens wil maken.

In de inleiding bij dit recept voor courgettetaart schrijft Jens Detollenaere: “Eén hap van deze hartige courgettetaart en je wordt direct getransporteerd naar het zonnige Italië. Toch is deze verrukkelijke taart niet enkel voorbehouden voor zonnige dagen! Je kunt ze net zo goed maken op een kille herfst- of winteravond, zodat je even kunt wegdromen naar de warmte van de zomer, ongeacht het seizoen.”

Uit: Château gâteau, Jens Detollenaere, uitgegeven bij Ertsberg, 176 p., 34,95 euro, mei 2024