Geroosterde druiven met gekaramelliseerde wijn en yoghurtijs

Door Yotam Ottolenghi - The New York Times

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

120 minuten
Score

Nog geen beoordelingen.
Geef een score

Sample rating item

Rijpe druiven kunnen worden geroosterd om hun smaak te versterken. Door zoete wijn en honing aan de pan toe te voegen, zoals we hier doen om een topping voor ijs te maken, voeg je een gekaramelliseerde dimensie toe. Ik parfumeer de druiven ook graag met suiker, azijn en kruiden voordat ze worden geroosterd, gegrild of in de oven gedroogd. Door de zoetheid te intensiveren, worden het de zoetscherpe smaakbommen die ze zijn, klaar om uit hun vel te barsten en een blijvende indruk te maken.