Gevulde kwartel met marmelade en whisky

Name: Gevulde kwartel met marmelade en whisky
Total time: PTM
Ingredients: marmelade; whisky; tijm, enkel de blaadjes; kwartels; ontbijtspek, gerookt; boter; sjalotjes, fijngehakt; kleine wortel, fijngehakt; bleekselderij, fijngehakt; zeer smaakvolle kippenbouillon; zeezoutvlokken; zwarte peper; kleine ui, heel fijn gehakt; gerookt ontbijtspek, fijngehakt; boter; verse broodkruimels; heel fijn gehakte blaadjes platte peterselie; klein ei, losgeklopt