Hoevekip in twee bereidingen
Door Timon Michiels
Facebook
Twitter
Pinterest
Mail
WhatsappTimon Michiels is chef bij Carcasse in Sint-Idesbald en Knokke, waar hij aan de slag gaat met het vlees van slagerij Dierendonck.
Onlangs werd Carcasse bekroond met een vijfde plaats in de World’s 101 Best Steak Restaurants. Voor Koken met De Morgen maakte Timon Michiels dit recept voor hoevekip gemaakt in twee bereidingen.
Timon vertelt over het recept: “Jus gemaakt met tomaat en dragon en billetjes kort gerookt op hooi. Heel frisse tomatensalade bij, crème van basilicum!”
20 minuten
