Hummus met walnoot en rode paprika

Name: Hummus met walnoot en rode paprika
Total time: PTM
Ingredients: gepelde walnoten; grote ui, gesnipperd; peterselie; olijfolie; tahin; chilipoeder; knoflook; paprikapoeder; rode paprika, pitjes en zaadlijsten verwijderd; umeboshiazijn (of citroensap met een beetje sojasaus); Chinese bieslook en gemengde kiemen of kruiden, als garnering; zout (plus extra om te weken)

Easy
Gezond
Veggie

Dunja Gulin speelt in haar boekje Hemelse hummus met allerlei hummusrecepten: hummus met pompoen, uienconfituur, witte bonen, erwten en basilicum, bloemkool, en – waarom niet? – cacao en rum. Ook deze versie met walnoot en paprika is geweldig.

Uit: Hemelse hummus, Dunja Gulin, Becht, 2020.