Luikse ballen met biersaus en groene sla

Name: Luikse ballen met biersaus en groene sla
Total time: PTM
Yield: 4
Ingredients: gemengd gehakt; wit brood, zonder korst en geweekt in melk; grote uien, fijngehakt; knoflook, fijngehakt; eieren; peterselie, fijngehakt; bloem voor het rollen van de ballen; olijfolie om te bakken; peper en zout; grote uien, in dunne plakjes; knoflook, fijngehakt; donker Belgisch bier (bijv. Leffe Bruin); runderbouillon; boter; ambachtelijke Luikse appel- of perenstroop; jeneverbessen; marjolein; kruidnagel; peper en zout; kropsla; kleine rode ui, fijngesneden; scheutje azijn; puree

In Luik weten ze wat lekker is: denk maar aan de beroemde Luikse wafels maar zeker ook aan de balletjes. Daar komt géén tomatensaus aan te pas, wél een paar goeie lepels ambachtelijke appel- of perenstroop.

Uit: Ballenboek, Wim Ballieu, Pelckmans, 304 p., 27 euro