Ontbijtburrito’s

Deze burrito’s gevuld met zachte roereieren, bonen­puree en romige avocadeplakjes zorgen voor een heerlijk ontbijt, maar kunnen smaak geven aan zowat elk moment van de dag. ­De koriander voegt frisheid toe, en een paar druppels van je favoriete pikante saus geven het pit. De niet-traditionele roltechniek met open ­uiteinden verankert de vulling vaster in de wat kleinere tortilla, maar behoudt de optimale verhouding tortilla-vulling. Om volledig dicht te maken: wikkel elke ­tortilla in folie, en draai beide uiteinden aan. Het is ­handig dat je de kleine wraps op voorhand kunt maken, in de koelkast of diepvries kunt bewaren en kunt ­opwarmen in de oven.

© The New York Times