Ricotta pasta alla vodka

Name: Ricotta pasta alla vodka
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: zout; olijfolie; plakken dik gesneden spek; rode pepervlokken; gedroogde oregano; grote teentjes knoflook; middelgrote gele ui, fijngesneden; versgemalen zwarte peper; tomatenpuree, bij voorkeur dubbel geconcentreerd; wodka; fusilli, penne of rigatoni; slagroom (40% vet); Pecorino Romano of Parmezaanse kaas; ricotta; fijngehakte platte peterselie of basilicum

Door Eric Kim - The New York Times

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

30 minuten
Score

Nog geen beoordelingen.
Geef een score

Sample rating item

In een kookboek uit 1974 publiceerde de Italiaanse acteur Ugo Tognazzi een recept voor pasta all’infuriata, een pikante pasta met chili en wodka. Met een goede reden: de alcohol zou het vet gelijkmatiger verspreiden, waardoor de saus smeuïg en romig blijft en de intense hitte en diepe smaken van het gerecht versterkt worden. De ricotta zorgt voor verkoeling, zowel in temperatuur als in smaak.