Rillette van sardines

Om rillettes te maken wordt de vis op klassieke wijze langzaam gegaard in vet. Precies wat er gebeurt als een blikje vis wordt gemaakt. Blikvis is dus de ideale basis voor rillettes, je voegt er nog wat lekkere ingrediënten aan toe en je hebt binnen no time een heerlijke spread.

Uit: Vis van de plank. De lekkerste borrelplanken met vis uit blik, Bart van Olphen, Carrera Culinair, 176 p., 24,99 euro, januari 2025.