Skip to content
Witte reuzenbonen met beurre noisette, citroen en pesto
Andrew Scrivani/The New York Times

Witte reuzenbonen met beurre noisette, citroen en pesto

Door Yotam Ottolenghi - The New York Times

Als boter een alledaags teken van liefde is, is bruine boter het equivalent van een diner bij kaarslicht: het is makkelijk te maken en alles lijkt meteen een tikje weelderiger. Bruine boter maken is niet moeilijk. Je hebt alleen boter, warmte en tijd nodig. De boter wordt in de pan verhit, waardoor het water verdampt en de vaste stoffen die erin achterblijven karamelliseren en naar noten beginnen te ruiken.